GOÛTEZ À L'EXCELLENCE EN EUROPE AVEC CETTE LONGE DE PORC LABEL ROUGE FARCIE AUX TRANCHES DE POMMES, NOIX ET GORGONZOLA

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 1 heure 10 min

• 1 longe de porc Label Rouge désossée de 2 kg
• 2 pommes
• 2 noix de beurre
• 40 g de noix
• 100 g de gorgonzola
• 2 branche de romarin
• 1 verre de vin blanc
• 1 tête d’ail
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• Sel et poivre du moulin

 

1 – Préchauffez le four à 190°C. Épluchez et coupez les pommes en tranches épaisses. Faites-les cuire 10 minutes dans du beurre, salez, poivrez et réservez.

2 – Préchauffez le four à 190°C. Épluchez et coupez les pommes en tranches épaisses. Faites-les cuire 10 minutes dans du beurre, salez, poivrez et réservez.

3 – Mélangez les pommes cuites, les noix préalablement concassées et le gorgonzola coupé en morceaux. Déposez la préparation sur la longe découpée, salez, poivrez et ajoutez le romarin. Roulez soigneusement la longe sur elle-même et fixez le tout avec de la ficelle de cuisson.

4 – Déposez la longe farcie dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vin blanc. Épluchez, émincez l’oignon et coupez la tête d’ail en deux. Ajoutez dans le plat et enfournez pour 1 heure de cuisson. Servez avec de la purée de pommes de terre et quelques brins de cerfeuil.

 

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