SALADE D’ÉMINCÉS DE BŒUF LABEL ROUGE & SAUCE VIERGE

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 05 min

• 400 g de rumsteck de Bœuf Label Rouge
• 1 citron vert
• 100 g de jeunes pousses d’épinards
• 1 botte de radis roses
• 1 avocat
• 250 g de tomates cerise
• 250 g de boulgour
• 1 c. à c. de câpres
• Cornichons
• ½ concombre
• 1 gousse d’ail
• Ciboulette
• Aneth
• Persil
• 6 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

 

LES LEGUMES

Préparez la sauce vierge : pressez le citron, ciselez la ciboulette, le persil et l’aneth. Egouttez les câpres. Coupez les cornichons en rondelles et les tomates en dés. Emincez la gousse d’ail. Mélangez le tout avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Laissez mariner.

Coupez les radis en rondelles et l’avocat en dés. Lavez les pousses d’épinards puis épongez-les.

 

LE RUMSTECK DE BŒUF LABEL ROUGE

Dans une poêle, faites revenir le rumsteck à feu vif 2 min de chaque côté. Adaptez le temps selon la cuisson désirée. Salez et poivrez en fin de cuisson. Coupez le rumsteck en lamelles.

Faites cuire dans l’eau bouillante salée le boulgour. Egouttez-le. Dans un saladier, mélangez tous les légumes et le boulgour. Ajoutez les émincés de rumsteck et servez avec la sauce vierge.